Black Forest Butchers
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Die Grillprofis vom Fach
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März 2025

Wagyu Tasting

(ausverkauft)

Wagyu Tasting

(ausverkauft)
22. März 18:00 - 22:30
PLANA Küchenstudio Freiburg-Nord Glottertalstr. 1, 79108 Freiburg im Breisgau

Verkostet werden 5 Gänge - 100% fullblood Wagyu-Beef aus eigener Aufzucht von Haberjockelshof aus dem Schwarzwald.

Inklusive 1 Apéritif zur Begrüßung, besonderer Weinbegleitung von Roter Bur aus dem Glottertal, sowie alternative Getränkebegleitung (Bier, Softdrinks, Wasser), leckere Auswahl an Beilagen und Dessert.

Erleben Sie das besondere Wagyu-Tasting hautnah am Feuerplattengrill und lernen Sie, wie man die unterschiedlichen Cuts professionell grillt.

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Bock auf BBQ?

Grill-Inspirationen für Ihre Feier

Burger / Sandwiches

Saftiges Pulled Pork-/ Beef- oder Chicken-Burger auf Farmersalat mit Aioli

Beef Cheese Sandwich
(dünne Roastbeefscheiben mit Cheddar auf Rucola)

Badischer Schäufele-Burger auf Sauerkraut in feiner Soße

Veggie-Burger auf Tomaten, Gurken, Zwiebeln und Blattsalat

Dazu knusprige, regionale Pommes

Dessert

Gegrillte Birne mit Ricotta

Gegrillte Ananas mit Kinderschokolade

Mousse au Chocolat im Gläschen

Warmer "Stefans Käsekuchen"

Rotweincreme im Gläschen

Panna Cotta im Gläschen

Tiramisu im Gläschen

Gegrillte Wassermelone mit Tomatensalsa und Ziegenkäse

Gegrillte Wassermelone mit Tomatensalsa und Ziegenkäse

Grill Chef Selection

Frische Lammlachse in Café-de-Paris Marinade
Zarte Rinder-Rumpsteaks oder Entrecote
Saftige Pollo Fino in Italia-Marinade
Lachsfilet
Black Tiger Garnelen
Dazu verschiedene Grillsoßen wie Chimichurri, Aioli, Barbecue

Beilage(n):

Mit Schwarzwalcreme gefüllte Ofenkartoffeln
Gegrillte Spargel

Salate:

* Frischer Kartoffelsalat
* Saftiger Farmersalat

Grill Classic

Putensteaks in Curry Marinade
Rinderrumpsteaks saftig gegrillt
Lammhüfte in Café-de-Paris Marinade
Dazu verschiedene Grillsoßen wie Chimichurri, Aioli, Barbecue

Beilage(n):

Buntes Pfannengemüse mit Zucchini, Paprika, Rote Zwiebeln und Champignons gegrillte Kartoffelscheiben

Salate:

Krautsalat
Kartoffelsalat

Grill del Mar

Black Tiger Garnelen in Kräuter Marinade
Lachsfilet
Frische Paella mit Meeresfrüchte und/oder Hähnchenfleisch

Beilage(n):

Gegrillte Süsskartoffeln
Buntes Pfannengemüse mit Zucchini, Paprika, roten Zwiebeln und Champignons

Salate:

Nudelsalat
Frischer Blattsalat in Essig-Öl-Vinaigrette

Vorspeisen

"Surf and Turf" Roastbeef mit Garnele, dazu Chimichurri

"Vitello Tonnato" sous-vide gegartes Kalbfleisch auf feiner Kapernsoße

Gegrillte Jakobsmuschel mit Tomatensalsa, dazu Spargel-Fenchelsalat

"Antipasti" versch. Oliven im Gläsche dazu kross gegrilltes Baguette

Gegrillter Ziegenkäse mit Honig-Senf-Sauce auf Rucola-Parmesan-Salat

Bruschetta, kross gegrilltes Ciabatta mit Tomaten

Gegrillter Pulpo mit feiner Aioli auf Wildkräutersalat

Drum Sticks (Hähnchenunterkeule) saftig gegrillt mit BBQ-Sauce

Datteln im Speckmantel auf hausgemachtem Couscous-Salat

Pork Belly (Schweinebauch) kross gegrillt auf Farmer-Salat und BBQ-Schaum

Vorspeisen alternativ

Grillkäse (vegan)

Gegrillter Feta mit Feigen und Ahornsirup

Gegrilltes Auberginen-Carpaccio mit Tomatensalsa

Panierter Knollensellerie-Schnitzel mit gegrilltem grünem Spargel (vegan)

Gegrillte Avocado auf Black Forest Vinaigrette (vegan)

Gegrilltes Gemüse mit Café de Paris und Parmesan

Gegrillter Romanasalat mit Parmesan, Aceto Balsamic, dazu Kräuter-Vinaigrette

Hot Dog mit veganem Würstchen, dazu Cole-Slaw und BBQ-Sauce

Was der Bauer (nicht) kennt...

Saftige Schweinenackensteaks
Saftige Putensteaks
Frisches Pollo Fino in Italia-Marinade
Schweinebauch kross gegrillt
Saftige Rinderhüftsteaks

Unsere Auswahl an Grillspezialitäten

Bratwürste

Merquez, Salsiccia, Bratwurstschnecke, Rostbratwürste, Lange Rote, Berner-Würste, versch. Grillwurstvarlanten

Dips

Aioli, Guacamole, Chimichuri, Knoblauchdip

Fisch

Lachsfilet, Lachssteak. Paella, Forellen, Doraden, Thunfisch, Wolfsbarsch, Garnelen, Pulpo

Geflügel

Hähnchenbrust, Pollofino, Putensteak, Hähnchenkeulen,-unterkeulen, Entenbrustfilet

Gemüse

Spargel, Grillgemüse, Kartoffeln, Romanaherzen Beilagensalate: Farmersalat, Pasta Venecia, Kartoffelsalat, Krautsalat, Rote-Beetesalat, Tomatensalat

Lamm

Lammlachse, Lammhüfte, Lammkoteletts, Lammgrilscheiben

Rind

Entrecote, Filetsteak, Roastbeef, Hüftsteak, Tomahawk

Salate

Blumenkohl Salat, Broccoli, Cocktail Salat, Curry-Reis-Salat, Eier-Salat, Elsässer-Wurstsalat, Farfalle Nudelsalat, Farmer Salat, Geflügel-Salat, Fitness-Salat, griechischer Bauernsalat, Heringstipp Salat, griechischer Hierten Salat, Kartoffel Salat, Käse Salat, Kidney Bohnen Salat, Lachs-Salat, Matjes-Salat, Nudelsalat, Radieschen Salat, Rettich-Salat, Rote-Beete-Salat, Apfel-Rotkraut-Salat, Rindfleisch-Salat, Sellerie Salat, Schrimpscocktail-Salat, Odenwälder Sommer Salat, Teufel-Salat, Weißkraut-Salat, Balsamico Dressing, Zwiebel-Curry Salat, Tomaten-Mozzarella Salat, Blattsalat

Schwein

Halssteaks, Rückensteak, gegrillter Schweinebauch, Spareribs

Special-Cuts Rind

Flanksteak, Flat-Iron, Spider-Steak, Hanging-Tender, Teers-Major, Beef Short Ribs, Trip Tip, Picanha

Special-Cuts Schwein

Cuscino, Secreto, Bresa, Kachelfleisch, Old-Pork-Kotelett

Spezialitäten

Hamburger, Porchetta, Pulled Beef, Pulled Pork, Pulled Chicken, Gyros, Wagyue, Bison

Spieße

Filetspieße, Putenspieße, Fleischspieße, Rinderhüftspieße, Grillfackeln, Gyrosspieße, Lammspieße, Würstchenspieße, Garnelenspieße

Wild

Rehrücken, Wildschweinrücken, Hirschkeulensteaks