Black Forest Butchers
Die Grillprofis vom Fach
Black Forest Butchers
Die Grillprofis vom Fach
von Laura Vignolo
Wir sind sehr stolz über die siegreiche Teilnahme an der ersten badischen Feuerplattenmeisterschaft 2023 auf der RAUCH & GLUT Messe in Freiburg. Organisiert und moderiert wurde die Meisterschaft von Ralf "Bob" Mechlinski.
Alles stand im Zeichen der Feuerplatte: auf ihr mussten wir mit zwei weiteren Teams am ersten Tag Primer-Pork-Kotelett und darauffolgenden Tag Rib-Eye-Steak punktgenau grillen. Während die Beilage am Samstag von uns selbst bestimmt wurde, bekamen alle Teams am Sonntag jeweils identische Zutaten, die als Beilage zubereitet werden sollte. Die Kunst bestand darin vor allem das Fleisch auf den verschiedenen Temperaturzonen der Feuerplatte auf den perfekten Garpunkt zu bringen.
Die Jury – bestehend aus zwei Mitgliedern der German Barbecue Association E.V. und einer Mitarbeiterin von MEAT IN (Fachzeitschrift) – bewertete den Geschmack, den Garpunkt, die Präsentation, aber auch die Zusammenarbeit im Team.
Letztendlich hat unser Team, den ersten Platz erkämpft!
Dies war die Geburtsstunde der Black Forest Butchers!
Merquez, Salsiccia, Bratwurstschnecke, Rostbratwürste, Lange Rote, Berner-Würste, versch. Grillwurstvarlanten
Aioli, Guacamole, Chimichuri, Knoblauchdip
Lachsfilet, Lachssteak. Paella, Forellen, Doraden, Thunfisch, Wolfsbarsch, Garnelen, Pulpo
Hähnchenbrust, Pollofino, Putensteak, Hähnchenkeulen,-unterkeulen, Entenbrustfilet
Spargel, Grillgemüse, Kartoffeln, Romanaherzen Beilagensalate: Farmersalat, Pasta Venecia, Kartoffelsalat, Krautsalat, Rote-Beetesalat, Tomatensalat
Lammlachse, Lammhüfte, Lammkoteletts, Lammgrilscheiben
Entrecote, Filetsteak, Roastbeef, Hüftsteak, Tomahawk
Blumenkohl Salat, Broccoli, Cocktail Salat, Curry-Reis-Salat, Eier-Salat, Elsässer-Wurstsalat, Farfalle Nudelsalat, Farmer Salat, Geflügel-Salat, Fitness-Salat, griechischer Bauernsalat, Heringstipp Salat, griechischer Hierten Salat, Kartoffel Salat, Käse Salat, Kidney Bohnen Salat, Lachs-Salat, Matjes-Salat, Nudelsalat, Radieschen Salat, Rettich-Salat, Rote-Beete-Salat, Apfel-Rotkraut-Salat, Rindfleisch-Salat, Sellerie Salat, Schrimpscocktail-Salat, Odenwälder Sommer Salat, Teufel-Salat, Weißkraut-Salat, Balsamico Dressing, Zwiebel-Curry Salat, Tomaten-Mozzarella Salat, Blattsalat
Halssteaks, Rückensteak, gegrillter Schweinebauch, Spareribs
Flanksteak, Flat-Iron, Spider-Steak, Hanging-Tender, Teers-Major, Beef Short Ribs, Trip Tip, Picanha
Cuscino, Secreto, Bresa, Kachelfleisch, Old-Pork-Kotelett
Hamburger, Porchetta, Pulled Beef, Pulled Pork, Pulled Chicken, Gyros, Wagyue, Bison
Filetspieße, Putenspieße, Fleischspieße, Rinderhüftspieße, Grillfackeln, Gyrosspieße, Lammspieße, Würstchenspieße, Garnelenspieße
Rehrücken, Wildschweinrücken, Hirschkeulensteaks
